Fideua

Con perdón de tod@s l@s valencian@s y de todo aquel que haga paellas y fideuas, esta es la que hice yo el otro día.

Ingredientes:

• Chipirones
• Gambas
• 1 alita de pollo por persona
• Tomate maduro
• Caldo de pescado
• Pimentón
• Cebolla bien picada
• Pescado blanco en trocitos ( yo le puse un poco de merluza )

Se hace un sofrito con la cebolla y el tomate. Se doran bien las alitas y por último los chipirones.

Se cuecen las gambas y se le quitan las cabezas. Estas se machacan en el mortero y se les echa un poco del caldo para sacarles bien el jugo. Se escurre bien y se cuela todo el caldo.

Se añaden los chipirones a la carne y se hacen bien. Se echa pimentón al gusto y se rectifica de sal.

Se echa la pasta y se dora un poco. Se cubre con caldo hirviendo y se añaden por último las gambas y el pescado.