Suizos

Ingredientes:

• Entre 500 y 550 g de harina de fuerza
• 100 g de mantequilla
• 80 g de azúcar
• 1 sobre de azúcar vainillada
• 2 huevos
• 1 cubito de levadura prensada
• 180 cc de leche

Se calienta la leche hasta que esté templadita y se deshace la levadura en ella. Se añade la mantequilla derretida pero no muy caliente.

En un cuenco se baten los huevos con los azúcares. Se añade la leche y se mezcla bien. Se va incorporando la harina poco a poco hasta que quede una masa manejable.

Se deja levar al doble. Se amasa un poco y se le da forma. Con una tijera se hace un corte profundo en forma de cruz y se echa un montoncito de azúcar.

Se hornea a 250 ºC unos 6 minutos.

Fideua

Con perdón de tod@s l@s valencian@s y de todo aquel que haga paellas y fideuas, esta es la que hice yo el otro día.

Ingredientes:

• Chipirones
• Gambas
• 1 alita de pollo por persona
• Tomate maduro
• Caldo de pescado
• Pimentón
• Cebolla bien picada
• Pescado blanco en trocitos ( yo le puse un poco de merluza )

Se hace un sofrito con la cebolla y el tomate. Se doran bien las alitas y por último los chipirones.

Se cuecen las gambas y se le quitan las cabezas. Estas se machacan en el mortero y se les echa un poco del caldo para sacarles bien el jugo. Se escurre bien y se cuela todo el caldo.

Se añaden los chipirones a la carne y se hacen bien. Se echa pimentón al gusto y se rectifica de sal.

Se echa la pasta y se dora un poco. Se cubre con caldo hirviendo y se añaden por último las gambas y el pescado.

Arroz cinco delicias

Ingredientes ( 4 p ):

• 250 g de arroz
• 2 cc de aceite
• 150 g de gambas peladas
• 2 chalotas
• 2 lonchas de jamón troceadas
• 100 g de pasas
• 80 g de almendras fileteadas

Cocer el arroz y dejar enfriar. Separar los granos con un tenendor.

Saltear en el aceite las gambas con las chalotas picadas y el jamón. Añadir las pasas y las almendras.

Incorporar el arroz y 1 cucharada de salsa de soja y dejar a fuego lento unos cinco minutos.

Chow mein de pollo

Ingredientes ( 4 p ):

• 250 g de fideos chinos al huevo
• 2 cucharadas de aceite de girasol
• 280 g de pechuga de pollo cocida en tiras
• 1 diente de ajo picado
• 1 pimiento rojo en tiras
• 100 g de setas en tiras
• 4 cebolletas en rodajas finas
• 100 g de brotes de sloja
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de aceite de sésamo

Se ponen los fideos en un cuenco y se cubren con agua hirviendo.

Mientras se calienta el wok con el aceite de girasol. Se saltea el pollo con el ajo, el pimiento, las setas, la cebolleta y la soja unos 5 minutos.

Se escurren los fideos y se echan al wok. Saltear otros 5 minutos. Rociar con la salsa de soja y el aceite de sésamo y remover bien.

Rosquillas Cocodril

Pues probando con masa de rosquilla para freir y haciendo cambios para al final hornearla, han salido estas rosquillas, que quedan compactas al enfriar, pero que si se calientan unos segundos al microondas se vuelven blanditas.
Están ricas tal como están y también rellenas tanto de dulce como de salado.

Ingredientes:

• 3 huevos


• 8 cucharadas de azúcar


• 8 cucharadas de aceite


• 8 cucharadas de leche templada


• 1 cubito de levadura de panadero fresca


• 1 chorro de anis dulce


• Ralladura de limón o naranja


• Harina : entre 500 y 700 g. Se va echando hasta obtener una masa que se pueda manejar.

Se templa la leche y se deshace en ella la levadura. Se baten bien los huevos con el azúcar y se añade el aceite, el anis y la ralladura. Se mezcla con la leche y poco a poco se va echando la harina.

Cuando tengamos una masa manejable se tapa con un paño y se deja levar, aunque no sube demasiado.

Se da forma de rosquillas o de bollitos y se deja levar otra vez en la bandeja del horno.

Yo los he horneado a 200 º C unos 10 minutos, pero hay que tener cuidado porque se hacen pronto, sobre todo por abajo.

Pan de semillas marroquí

Ingredientes:

• 350 g de harina
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita y media de levadura seca de panadero
• 1 cucharada de miel
• Unos 190 cc de leche templada
• Semillas ( yo le he puesto pipas de girasol y lino dorado )

Se tamiza la harina con la levadura y la sal.

En otro cuenco se templa la leche y se mezcla con la miel. Se unen los dos cuencos y con las semillas se amasa bien hasta tener una masa elástica. Se deja levar hasta que doble en un cuenco engrasado.

Se vuelve a amasar un poco y se le da forma. Se deja levar otra vez.

Se pinta con unevo batido y se decora con semillas. Se hornea a 200 º C entre 30 y 35 minutos.

Se deja enfriar en una rejilla.

Tarta telaraña

Esta ha sido la tarta de Pascua de este año. Un telaraña con mariquitas y escarabajos de chocolate en vez de arañas.

Es una tarta de ron , con mermelada de naranja y mazapán y queda muy jugosa y blandita.

Ingredientes:

• 1 bizcocho
• 80 g de mazapán
• 35 g de azúcar glas
• 2 copitas de ron
• El zumo de una naranja grande
• El zumo de un limón
• 2 cucharadas de azúcar
• 200 g de mermelada de naranja
• 100 g de masa de mazapán
• 200 g de azúcar glas
• 4 cuharadas de agua caliente
• 1 nuez de mantequilla
• 2 cucharaditas de cacao en polvo
• Almendras en láminas

Se corta el bizcocho en dos partes a lo largo o se compra preparado.

Se bate la masa de mazapán con el azúcar el polvo y una copita de ron y se cubre con esto la primera capa de bizcocho. Se tapa con la del medio.

Batir los zumos con el resto del ron y 2 cucharadas de azúcar y se empapa la segunda capa de bizcocho. Se coloca la tercera capa y se cubre con la mermelada caliente.

Se mezcla la masa de mazapán con 50 g de azúcar glas y se hace una capa del tamaño y forma del bizcocho y se pone por encima, apretando un poco ( esto es bastante chungo de hacer, pero bueno, aunque sea a trocitos, al cubrirlo luego no se nota ).

Se tamiza el resto del azúcar con el agua y la mantequilla derretida y se extiende este baño por encima de la cobertura de mazapán.

Se mezclan dos cucharadas de este último baño con el cacao y se hace un dibujo de espiral partiendo del centro.

Por último de decora con almendra laminada los laterales.

Bollos de Pascua

Pues con la masa de los enrollados azucarados se hacen enseguida bollos para Pascua, y el huevo cocido con el sabor dulce a mantequilla ............ ñam, ñam !

Empanada de bacalao con pasas

Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre
• Bacalao desalado
• Pasas
• Cebolla picada
• Pimentón

Pues se pocha la cebolla hasta que quede bien blandita y dorada y se le añade el bacalao desmigado. Despues de unas vueltas se echan las pasas y añade sal y pimentón al gusto.

Se divide el hojaldre en dos y se rellena la empanada. Se pinta con huevo batido y se hornea unos 30 minutos a 200 ºC.

Revoltijos Cocodril

Pues lo que pasa si te pones a hacer galletas de avena un Viernes Santo y te das cuenta demasiado tarde de que casi no tienes avena, pues nada, a echarle imaginación y lo que tengas en casa y a ver lo que sale.
Y lo que ha salido no está nada mal.

Ingredientes:

• 175 g de mantequilla
• 275 g de azúcar moreno
• 140 g de harina
• 1 huevo
• 4 cucharadas de agua
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Media cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de jengibre molido
• Y aquí viene lo nuevo. Habría que echarle 375 g de avena. Yo puse los 130 g que quedaban en el paquete y el resto es de Corn Flakes, palitos de salvado, salvado, harina integral y ciruelas secas en trocitos.

Se bate la mantequilla con el azúcar. Se añade el huevo, el agua y la vainilla.

En otro bol de mezclan todos los ingredientes secos.

Se unen la dos mezclas y se van formando bolitas .

Se hornean a 180 ºC unos 15 minutos.

Pues de los experimentos salen cosas bien curiosas.

Lasaña de acelgas Cocodril

Ingredientes:

• Placas de lasaña, 3 por persona


• Acelgas frescas


• 1 bola de mozarella 0 %


• Salsa bechamel


• Queso parmesano recién rallado

Pues se empieza por limpiar y poner a hervir las acelgas con un poco de sal.

Cuando ya están tiernas se hace un sofrito de ajos ( con aceite de guindilla ) y se añaden las acelgas. Se reserva.

Se cuecen las placas de pasta según las indicaciones del fabricante. A mí me gusta la pasta un poco durita.

Se prepara salsa bechamel con mantequilla, harina y leche. Se sazona con sal y pimienta al gusto. Yo le añado además un poco de nuez moscada.

Se pone un poco de aceite en el molde y se forra con las placas. Se ponen tres montoncitos de verdura por placa. Se cubre con tres rodajitas de mozarella y un poco de bechamel. Se pone otra placa encima. Se repite el proceso y se termina con otra placa de pasta, que se recubrirá sólo de bechamel y parmesano recién rallado.

Se hornea a 180 º C y por último se gratina.

Bizcocho de melocotón

Ingredientes:

• 1 yogurt de melocotón
• De la medida del yogurt, dos dedos de aceite de girasol, medida y media de azúcar y 3 medidas bien llenas de harina
• 1 sobre de levadura
• 1 sobre de azúcar vainillada
• Melocotón en su jugo

Se tamiza la harina con la levadura. Se baten los huevos con los azúcares hasta que blanqueen. Se añade el yogurt y el aceite. Se mezcla con la harina y se bate bien para airear.

Se reparte la mezcla en dos moldes engrasados y se pones los gajos de melocotón por encima.

Se espolvorea con un poquito de azúcar moreno.

Se hornea a 180 º C unos 40 minutos.

Flan de huevo

Ingredientes:

• 2 huevos
• 4 cucharadas de azúcar
• 4 cucharones de servir sopa de leche
• Caramelo para el molde

Se hornea al baño María a 200 ºC hasta que cuaje y se deja enfriar.

Potaje de Viernes Santo

El mejor potaje de Semana Santa es el que hace mi madre, y como además sólo se come una vez al año, sabe todavía mejor.

Ingredientes:

• Garbanzos
• Espinacas frescas
• Un sofrito de aceite ( hoy de guindilla ), ajo y pimentón
• Huevo cocido
• Bacalao desalado

Entre torrijas y potaje, mi madre se pasa la Semana Santa liada y los demás ....... je,je,je.

Pan de avena y miel

Ingredientes:

• 500 g de harina
• 2 cucharaditas de sal
• 15 g de mantequilla
• 115 g de copos de avena
• 1 sobre de levadura seca de panadería
• 150 cc de leche templada
• 2 cucharadas de miel
• Unos 225 cc de agua templada

Se mezclan la harina y la sal en un cuenco grande y se amasa con la mantequilla a dados. Añadir la avena y la levadura y mezclar bien. En un hueco echar la leche, la miel y el agua suficiente para obtener una masa blanda y maleable.

Amasar y dejar levar en un cuenco aceitado.

Desgasificar y dar forma aplastando un poco el pan.

Calentar el horno a 230 ºC, hacer cortes profundos y pintar con un poco de leche. Espolvorear con copos de avena.

Hornear 10 minutos y bajar a 200 ºC otros 20 minutos.

Dejar enfriar sobre una rejilla.

Bizcocho de limón y fresas

Más flores de primavera, de bizcocho de yogurt de limón con trozos de fresas frescas y de las de verdad, y los dos durarán sólo unos días .....

Torrijas

Ingredientes:

• 1 barra de pan para torrijas ( de Mercadona ) del dia anterior
• Leche entera
• Canela en rama
• Piel de un limón y de una naranja ( sin la parte blanca )
• 3 cucharadas de azúcar moreno y 3 de blanquilla
• Huevo batido
• Azúcar para espolvorear

Este año las torrijas son de un pan comprado en Mercadona, que es más parecido al pan de molde pero consistente.

Se hierve la leche ( para cubrir el pan puesto en una fuente ) con el azúcar, la canela y la piel de los cítricos. Cuando haya enfriado un poco se echa por encima del pan.

Se deja que el pan empape el líquido y frías, se rebozan con un poco de harina y huevo batido y se frien en abundante aceite.

Se escurren sobre papel de cocina y se espolvorean con azúcar al gusto.

Enrollados azucarados

Ya publiqué hace tiempo esta receta, de Atina. Pero la masa es tan buena que aunque me equivoqué y eché un huevo de más, con más levadura y harina se arregló y quedó muy rico.

Y huelen tan bien .....