Tarta Aida

Ingredientes:

• 4 huevos
• 2 cucharadas de agua caliente
• 140 g de azúcar
• la corteza rallada en 1/2 limón
• 120 g de harina
• 60 g de Maizena
• 1 cucharadita de levadura en polvo

• 100 g de nougat ( pudding )
• 100 g de masa cruda de mazapán ( crema de almendras )

• mermelada de albaricoque
• almendras en láminas tostadas
• frutas variadas, en almíbar o frescas

Engrasar un molde desmontable de 26 cm de diámetro. calentar el horno a 190 º C.

Batir las yemas con el agua, la mitad del azúcar y la ralladura hasta obtener una mezcla espumosa. Batir a punto de nieve las claras con el resto del azúcar e incorporarlas de abajo a arriba a la mezcla de las yemas.

Tamizar la harina con la fécula y la levadura y mezclarla con la masa, echarla en el molde y cocerla 25-35 minutos a altura media.

Desmoldar el bizcocho, dejarlo enfriar y tras dejarlo reposar un mínimo de 2 horas, cortarlo en 3 capas. Rellenar el bizcocho. Entre paréntesis he puesto lo que yo usé, lo otro es lo de la receta original. Untar cada capa con un relleno.

Colocar encima la tercera capa de bizcocho. Untar la parte superior y lateral con la mermelada, espolvorear el lateral con almendra. Cubrir la tarta con las frutas.

Por último se puede bañar la tarta con gelatina, baño para tartas o dejarla como está.

Bollitos de limón y semillas de amapola

Ingredientes:

• 350 g de harina
• 1 cucharadita de levadura
• 115g de azúcar
• 2 cucharaditas de semillas de amapola
• 55 g de mantequilla
• 1 huevo batido
• 225 ml de leche
• el zumo y la ralladura de 1 limón

Precalentar el horno a 190 ºC. Poner moldecitos para magdalenas en una bandeja de horno. Aunque los bollitos quedan luego consistentes, antes de hornear la masa es líquida.

Mezclar en un bol la harina y la levadura, añadir el azúcar.

Tostar las semillas de amapola unos 30 segundos en una sartén, sin aceite.

Batir la mantequilla con el huevo, la leche, el zumo y la ralladura del limón. Añadirlo a la harina y remover hasta obyener una masa líquida y sin grumos.

Rellenar los moldes y hornear unos entre 25 y 30 minutos o hasta que estén doraditos.

Tarta Malakoff

Ingredientes para la crema:

• 1/2 l de leche
• 1 bolsita de polvos para pudding de vainilla
• 5 cucharadas de azúcar
• 250 g de mantequilla
• 3 cucharadas de azúcar en polvo

Ingredientes para el bizcocho:

• 250 g de bizcochos de soletilla
• 1 cucharada de melaza ( miel )
• 4 cucharadas de vino de Marsala ( Moscatel )
• 1 cucharada de ron
• 50 g de mermelada de grosellas ( frutas del bosque )

Para decorar:

• almendras fileteadas
• galletas de vainilla ( conguitos )

Entre paréntesis he puesto los ingredientes que realmente he usado, los otros son los de la receta del libro. Entre que no tenía los de la receta original y que a veces echo lo que quiero a las cosas, me ha salido esta tarta que aunque no lo parezca sabe bastante parecida al pastelito " pantera rosa ".

Preparar un pudding hirviendo la leche, los polvos para el pudding y el azúcar y dejar enfriar removiendo. Batir la mantequilla con el azúcar en polvo, hasta que esté espumosa, y agregarla a cucharadas al pudding ya frío, removiendo.

Forrar con los bizcochos el fondo de un molde desmontable. Mezclar la melaza con el vino y el ron y empapar con ello los bizcochos. Calentar la mermelada y poner pequeños montoncitos sobre los bizcochos. Untar una parte de la crema de mantequilla sobre los bizcochos, poner otra capa de bizcochos sobre la crema, empaparlos con la mezcla del vino de Marsala y poner de nuevo montoncitos de mermelada. Por último, poner otra capa de crema de mantequilla.

Dejar cuajar la tarta en el frigorífico, desmoldarla y cubrirla todo alrededor de crema de mantequilla, espolvoreando las almendras por encima y por los bordes.

Con el resto de la crema de mantequilla hacer rosetas sobre la tarta y poner una galletita.

Colocar la tarta en el frigorífico antes de servirla.

Sepia encebollada

Se limpia la sepia y se corta en trocitos no muy grandes.

Dorar cebolla con un poquito de ajo bien picadito. Añadir la sepia y dar unas vueltas. Picar perejil al gusto y a dar más vueltas. Al final echar vino blanco y dejar que se vaya consumiendo todo el caldito.

Hay que tener cuidado con la sal, porque la sepia es muy salá ella y te puedes pasar fácil.

Croquetas de jamón y pollo

Pues los ingredientes son bien sencillos : jamón serrano en taquitos y pollo que había sobrado de unos garbancitos. Y luego hacer la bechamel, preparar las croquetas y ñam, ñam.

Trenza de Bohemia

Ingredientes:

• 500 g de harina
• 30 g de levadura prensada
• 60 g de azúcar
• 1/4 L de leche templada
• 100 g de mantequilla
• 50 g de pasas
• 1 yema de huevo
• 2 cucharadas de azúcar gruesa
• un pellizco de sal

Untar la bandeja del horno con mantequilla o poner papel parafinado.

Tamizar la harina en una fuente y hacer un hoyo en el centro. Desmenuzar en él la levadura y trabajarla con un poco de azúcar, la leche y un poco de harina. Dejar fermentar 15 minutos.

Derretir la mantequilla, incorporarla a la masa previa junto con el resto del azúcar y la sal y trabajar con el resto de la harina hasta obtener una masa fermentada. Añadir las pasas y dejar fermentar otros 15 minutos.

Dividir en dos partes iguales.

Con una de las partes, hacer 3 tiras de 35 cm y formar una trenza. Colocarla sobre la bandeja. Hacer una trenza pequeña con las 2/3 partes de la otra mitad. Con el resto de la masa hacer dos tiras y enrrollarlas en espiral.

Pintar la trenza grande con yema batida, colocar la pequeña encima y sobre esta la espiral. Pintar todo con yema batida y espolvorear con azúcar gruesa.

Dejar fermentar otros 15 minutos. Calentar el horno a 200 ºC y hornear de 25 a 30 minutos en la parte baja del horno.

Hay que tener cuidado de que la trenza no se despatarre, que lo hace. Yo la tenía toda montadita, preciosa, y al crecer en el horno se me desparramó, así que no ha quedado muy lucida. Antes de meterla en el horno, ponerla planita para que no se caiga. Bueno, no sé si me emplico, pero cuidado que se cae y el horno te ataca.

ensaladilla rusa

Ingredientes:

• 3 huevos cocidos
• 5 patatas
• media lata de guisantes cocidos
• 1 lata pequeña de pimientos morrones
• 1 lata de atún
• mayonesa
• sal

Esta es la ensaladilla que hace mi hermana. Rica, rica.

Se cuecen los huevos y las patatas y se cortan en cuadraditos. Se añaden los guisantes, el atún y la mitad de los pimientos también troceados. Se prueba de sal, añadiendo si necesita y por último la mayonesa. El resto de los pimientos para decorar, aquí no han llegado ni a la foto.

Bombones

Ingredientes:

CHOCOLATEEEEEE ( yo he utilizado turrón de chocolate que quedaba todavía de las navidades, chocolate blanco, negro y con leche. De relleno alguno lleva un poco de mazapán ( también de las navidades, je,je ) y pasas.

Pues nada, se derrite el chocolate al baño María y se echa en los moldes. Esto ha sido para experimentar, así que el chocolate es del normalito. Según vaya yo haciendo más historias de estas serán más finorros. Y los rellenos pues los mismo, a echarle imaginación.

Lo malo es el bikini.

Pastel de manzana

Ingredientes:

• 3 manzanas medianas ( 450 g )
• 1 cucharadita de azúcar
• 60 cc de agua, 150 g de mantequilla
• 165 g más de azúcar
• 2 huevos
• 335 g harina leudante
• 180 cc de leche
• Para la cobertura de canela: 110 g de harina normal, 3 cucharaditas de canela molida, 60 g de mantequilla, 75 g de azúcar moreno, unas dos cucharaditas de agua.

Precalentar el horno a 180 ºC.

Pelar, descorazonar y partir en rodajas las manzanas. Ponerlas con el agua y la cucharadita de azúcar en un cazo y llevar a ebullición. Bajar a fuego lento y tapar, hasta que la manzana quede tierna. Escurrir bien.

Batir bien la mantequilla y el azúcar hasta quede ligera y esponjosa. Añadir los huevos de uno en uno, incorporando bien antes de añadir el siguiente. Pasar a un cuenco más grande. Incorporar la la harina y la leche en dos tandas.

Extender dos tercios de la masa en un molde desmontable engrasado. Cubrir con la manzana y luego extender el resto de la masa por encima. Espolvorear con la cobertura de canela. Hornear 50 minutos. Dejar reposar 5 minutos y luego desmoldar.

Para hacer la cobertura de canela, mezclar la harina y la canela. Incorporar la mantequilla frotándola con los dedos. Añadir el azúcar y con una manos incorporar el agua necesaria para poder hacer una bola. Envolverla en film y congerlar 30 minutos . Rallar encima de la masa de la tarta de forma que quede gruesa antes de hornearla.

Lo bueno de esta tarta es que queda el bizcocho con la manzana blandita por encima y en la parte de arriba la cobertura de canela crujiente. Bien buena.

Pan milagro

Esta receta sale de un blog de los que suelo leer, bueno en más de uno. La receta original creo que es de Su, perdón si me equivoco.

La almendrilla del asunto es que no hay que precalentar el horno ni dejar levar la masa, así que en cuestión de ua hora más o menos tienes pan recién hecho con tus manitas y sin complicaciones. Lo único que necesitas es un molde Pyrex con tapa, en mi casa había un molde que tiene chiquicientos años y que casi no se usaba, debe ser de suflé, y tiene tapa. Sale a la medida. Cada uno que se busque las mañas. Supongo que si se hace de la manera tradicional también saldrá, así la verdad es que te animas a hacerlo porque no tiene complicación ninguna. Bueno, dejo de enrrollarme y al tema, todo el mundo a hacer pan que mola un montón.

Ingredientes:

• 310 g de harina de fuerza
• 175 cc de agua templada
• 20 g de aceite
• 15 g de levadura fresca
• 1 cucharadita pequeña de sal

Colocar en un bol la harina. Templar el agua en el microondas y deshacer en ella la levadura. Añadir el aceite y volcar todo sobre la harina. Amasar durante aproximadamente 10 minutos, en la mitad del amasado añadir la sal.

Formar una bola y ponerla en el molde en cuestión, ligeramente engrasado. Hacer unos cortes profundos con un cuchillo. Tapar y meter en el horno, FRIO y SIN DEJAR LEVAR, a 220 ºC unos 40 minutos.

Ya no hay excusa para tragarse el pan de aire de la tienda.

Palmeritas de hojaldre

Ingredientes:

• Masa de hojaldre congelada
• Azúcar o miel

Esta receta es lo más tonto del mundo, te saldrán más o menos ricas, pero mal digo yo que es dificil que te salgan.

Se descongela el hojaldre y se extiende la placa. Se espolvorea con azúcar y se dobla hacia dentro por los lados. Se vuelve a doblar y se echa azúcar otra vez. De esta forma te queda una especie de librito. Se corta la masa con un espesor de más o menos 1 cm y se pone encima de una placa de horno engrasada o con papel y se deja reposar 15 minutos. Dejar espacio entre las palmeritas porque van cogiendo la forma y crecen.

Precalentar el horno a 220 ºC y hornear de 8 a 10 minutos. Más o menos a los 6 minutos, dar la vuelta para que se hagan bien por ambos lados.

También se puede echar un poco de miel al sacarlas. Chocolate, baño de yema ..... A mí por ser la primera vez me han quedado un poco escasas de azúcar, la próxima quedarán mejor.

Pastel de requesón con fresas

Ingredientes:

• 250 g de harina
• 125 g de mantequilla
• 150 g de azúcar
• 1 yema
• 250 g de requesón
• 100 g de azúcar
• 1 bolsaita de polvos para pudding de vainilla ( yo le he puesto de los que se usan para hacer natillas )
• la ralladura de 1 limón
• 4 huevos
• 1/4 l de nata líquida

Amasar la harina tamizada con la mantequilla fría cortada en trocitos, el azúcar y la yema. Dejar reposar la mezcla envuelta en papel de aluminio en el frigorífico, unas dos horas.

Calentar el horno a 190ºC. Extender la masa y forrar con ella un molde demontable. Pinchar la masa varias veces y poner medio kilo de garbanzos para que no suba. Cocer 10 minutos a altura media. Retirar los garbanzos.

Batir el requesón con el azúcar, los polvos, la ralladura y los huevos. Montar la nata e incorporarla de abajo arriba.

Rellenar el fondo de l pastel con la mezcla del requesón y hornear otros 60 minutos. Dejar enfriar un poco.

Para decorar, con fresas en trocitos y ya el remate ( que yo ahí no me helucio, pero todo se andará ), se cubre todo con gelatina roja de cubrir tartas.

Enrrollados azucarados de Atina

Esta receta también es de las bloggeras. Es original de Atina, de un foro de cocina. Yo no le dí forma a la masa porque estaba un poco perrona, así que me dió por hacer bolitas, pero con un poco de paciencia queda muy bien, a ver si otro día me animo.

Ingredientes:

• 25 g de levadura prensada
• 125 g de mantequilla
• 200 cc de leche
• 85 g de azúcar
• 1 cucharada de azúcar vainillada
• 2 huevos
• 550 g de harina

Derretir la mantequilla y añadir la leche. La mezcla debe tener aproximadamente 37 ºC. Desmenuzar la levadura y disolverla en lo anterior. añadir los azúcares, los huevos y por último la harina tamizada. Al amasar quizás pida un poco más de harina.

Tapar y dejar que doble. Volver a masar y dejar que doble otra vez.

Precalentar el horno a 250ºC y hornear 5 minutos.

Recién sacados pintar con mantequilla derretida y rebozar en ázúcar.

Ñam, ñam. Gracias Atina.

Sfincione

Ingredientes:

• 250 g de harina de fuerza
• 15 g de levadura prensada
• 1/4 l de leche templada
• 1 huevo
• 1/4 de cucharita de sal

A mí me gusta poner encima de la masa una mezcla de tomate maduro partido en trozos macerado en aceite de oliva, ajo muy picado ( la cantidad ya va en gustos ) y albahaca. Si se deja hecho del día antes mejor.

Tamizar la harina. Templar la leche y desmenuzar en ellla la levadura. Hacer un hoyo en la harina y volvar la mezcla de la leche, la sal y el huevo y amasar.

Dejar tapado que fermente una media hora.

Precalentar el horno a 220 ºC. Se puede dar forma de una sola pieza o como yo he hecho de individuales. Se les pone encima la mezcla de tomate. Yo le pongo alcaparras y luego queso. También está rico con un huevo, jamón .....

Hornear 15 minutos a altura media. Recién sacados del horno, echar por encima un poquito de aceite de oliva.

Rollitos de pollo rellenos de surimi con salsa de curry

Estos rollitos no se parecen nada al pollo relleno de langosta, pero como nunca he probado la langosta, tampoco la echo de menos, je,je.

Ingredientes:

• 4 filetes de pollo hermosos y no muy gruesos


• palitos de surimi


• 1 cebolla


• 1 diente de ajo


• 2 tomates maduros


• 1 trocito de pimiento


• 1 hoja de laurel


• 1/2 vaso de vino blanco


• curry, sal y pimienta

Para hacer los rollitos, poner dos o tres palitos encima de cada filete, previamente salpimentado. Enrrollar procurando que no asomen los palitos y cerrar con palillos.

Dorar la carne y reservar. En ese aceite, pochar la cebolla y el ajo bien picados. Añadir el laurel y el pimiento. Pasado un tiempo el tomate en trozos y el vino. Mientras quitar los palillos a los rollitos y cuando el sofrito esté casi hecho, ponerlos en la cazuela, tapar con agua y añadir curry al gusto. Cocer la carne hasta que esté blandita.

Por último, sacar los rollitos y pasar la salsa por la batidora para que quede finita. Yo los he acompañado con arroz salvaje. Nunca la había probado y está bien rica. Pero vamos, que va bien con todo, con una patatitas fritas y un buen pan para hacer barquitos en la salsa ...

Pan de leche

Antes de nada, decir que esta receta la encontré en uno de los muchos blos de cocina que leo, las recetas de mamá, como ella he añadido masa madre y queda muy bien, es opcional. La receta original es de la olla suiza, otro de los blogs chulos, chulos, pero chulos de verdad.

Ingredientes:

• 600 de harina
• 20 g le levadura fresca ( yo le pongo un cubito entero, 25 g )
• 30 g de leche en polvo
• 60 g de azúcar
• 9 g de sal
• 1 huevo
• 210 cc de leche
• 100 cc de nata
• 120 g de masa madre ( opcional )

Preparación:

Tener los ingredientes a temperatura ambiente. Mezclar los sólidos y aparte los liquidos, templados. Dejar reposar la mezcla de 60 a 90 minutos, hasta que doble, tapada y calentita.

Dividir la masa en 4 trozos, estirar y enrrollarlos antes de ponerlos en un molde engrasado o forrado con papel de horno. Dejar que doble otra vez tapado y bien calentitoooorl.

Precalentar el horno a 175 º. A los 15 minutos cubrir con papel para que no se queme por la parte de arriba. Hornear despues entre 30 y 35 minutos más.

Dejar enfriar en una rejilla.

Flan de galletas cocodril

Ingredientes:

• 3 huevos
• 6 cazos (de servir sopa ) de leche
• 5 cucharadas de azúcar
• unas cuantas galletas

Mezclar todo en la batidora. Caramelizar un molde y verter la mezcla. Yo lo he hecho al baño María en la cocina, aún no tengo horno y no me queda otra, pero me gusta más hacer los flanes en el horno, quedan más blanditos.

Dejar enfriar antes de desmoldar.