Empanada de hojaldre de salmón y espinacas

Ingredientes:

• Un paquete de masa de hojaldre


• 25 g de mantequilla


• 2 cebollas pequeñas picadas


• 4 cucharadas de harina


• 1 cucharadita de mostaza


• 300 cc de nata líquida


• nuez moscada


• 450 g de salmón fresco en daditos y sin piel


• 200 g de gambas


• 1 cucharada de zumo de limón


• 225 g de espinacas

Derretir la mantequilla , añadir la cebolla y rehogar. Echar la harina y la mostaza y con la cacerola apartada del fuego incoporar la nata. Calentar a fuego suave , removiendo hasta que espese. Dejar cocer unos minutos. Quitar del fuego y salpimentar al gusto. Una vez frío añadir el salmón, las gambas y el zumo de limón.

Escurrir las espinacas sin son congeladas y salpimentar. Colocar una de las láminas de hojaldre en una placa de hornear fría y repartir las espinacas por encima dejando el borde libre, pintándolo con huevo batido. Vertir el relleno del salmón encima y tapar con la otra lámina de hojaldre, presionando los bordes bien.

Pintar la empanada con huevo batirdo y pincharla para que salga el vapor.

Hornear en horno precalentado a 220 ºC unos 20 minutos. Despues bajar el horno a 180 ºC y cocer otros 10-15 minutos hasta que esté dorada.