Sally Lunn

Han caido en mi poder unos libritos de cocina estupendos, de Anne Wilson. Esta es la primera que hago, pero van a ser muchas, porque todo tiene muy buena pinta y viene muy bien explicado. En el libro hablan de tazas para las cantidades, pero al inicio te especifica la conversión, yo ya lo he puesto directamente así.

Ingredientes:

• 1 sobre de levadura seca de panaderia


• 62 cc de agua templada


• 1 cucharadita de azúcar


• 3 huevos a temperatura ambiente


• 186 cc de leche templada


• 83 g de miel


• 125 g de mantequilla fundida y un poco templada


• 1 kg de harina ( hace falta menos, pero la receta lo indica así )


• 1/2 cucharadita de sal


• 1 cucharada de leche y otra de azúcar

En un bol se disuelve la levadura en el agua templada y se le añade la cucharadita de azúcar. Se tapa con film y se deja unos 5 minutos.

Aparte se mezclan la leche, los huevos, la miel, la mantequilla, media cucharadita de sal y 500 g de harina tamizada. Se añade la mezcla de la levadura. Se amasa bien hasta que quede todo bien mezclado y poco a poco se le va añadiendo más harina. A mí no me ha hecho falta toda, he puesto unos 600-700 g.

Se cubre la masa con papel de film y se deja reposar en un lugar cálido hasta que doble. Se amasa un poco para quitarle el aire y se pone en un molde encamisado, aplanando la superficie con las manos engrasadas. Se tapa y se deja levar por segunda vez.

Se hornea a 180 ºC unos 35 minutos. Yo lo tuve que tapar con papel de aluminio a los 15 minutos porque se doraba mucho por arriba. Se saca del horno y se pincela con la mezcla de una cucharada de leche y otra de azúcar y se vuelve a meter al horno otros 4 minutos.

Se deja enfriar sobre una rejilla.

Uuuuuuuuuuummm, qué rico ! Salen unas rebanadas estupendas !!!!

Langostinos con aceitunas

Ingredientes:

• 750 g de langostinos cocidos y pelados
• 275 g de aceitunas verdes o negras, sin hueso
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de curry en polvo
• 1/2 cucharadita de jengibre molido
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1 cucharada de perejil picado

Se calienta el aceite a fuego bajo. Se le añade el curry, el jengibre, la sal y la pimienta y se cuece 1 minuto sin dejar de remover.

Se retira del fuego y se echa el zumo de limón y el perejil. Se vierte la marinada sobre los langostinos y las aceitunas. Se mete en el frigorífico un mínimo de 2 horas removiendo de vez en cuando.

Empanadillas Cocodril

Otre forma de comer empanadillas, pero sin grasa. Están hechas al horno y la masa queda muuuuuuuy rica. Estas están rellenas de espinacas, huevo cocido y un poco de jamón serrano, pero se pueden rellenar de cualquier cosa para aprovechar restos. También de dulce.
Se hornean pintadas de huevo y a comer !!!

Magdalenas de turrón

Esta receta la leí en un blog hace un tiempo, pero no lo recuerdo, ya lo siento porque estaba muy bien, pero bueno, ahí va. De todas formas, gracias a quien la puso. Se aprovecha el turrón que queda de Navidades y están muy ricas, sobre todo despues de unos dias.
Ingredientes:

• 200 g de turrón
• 2 huevos
• 80 g de azúcar
• 200 cc de leche
• 20 cc de aceite de girasol
• 250 g de harina
• 1/2 sobre de levadura
• 1/2 cucharita de bicarbonato

Se tritura el turrón procurando dejar algún trocito. A mí no me salió, le metí la batidora y en un plis ya lo tenía todo bien machacadito. Se mezcla con los huevos, el aceite y la leche. Por otra parte se mezclan la harina, levadura, azúcar y bicarbonato.

Se unen las dos mezclas sin batir mucho. Se rellenan los moldes y se hornean a 175 ºC unos 15 minutos.

Garbanzos con callos

Pues no es la receta tradicional ni mucho menos, pero es rápida, barata y está buenísima.
1 bote de garbanzos cocidos, callos ya preparados. Se ponen juntos en una olla y se dejan unos minutos para que la legumbre vaya cogiendo el saborcillo.

Y ya está.

Pasta fresca. Tagiatelle al crudo di Parma

Bueno, pues sí que es fácil hacer pasta en casa. El primer dia me salió un poco mal, pero como todo, según vas repitiendo, mejor va saliendo.

Como ingredientes, 100 g de harina por cada huevo y cucharada de aceite de oliva. Al final se le echa un poco de sal y se mezcla todo hasta que quede una bola compacta y se deja en un bol tapada con plástico que repose al menos 30 minutos.

Pasado ese tiempo se corta la pasta. Yo usé una máquina especial pero se puede hacer a mano. Hay que ir enharinando la masa para que no se pegue. Despues se deja secar un poco ( o un mucho, según el hambre ) y se cuece en abundante agua salada hirviendo unos minutos.

Yo la preparé según otra receta del libro que me traje de Roma, pero en vez de jamón de Parma puse jamón serrano. Qué le vamos a hacer, hay que trabajar con lo que hay.

Ingredientes:

• Tagliatelle
• Unas lonchas finas de jamón serrano a tiras
• 3 tomates maduros
• 1 diente de ajo
• Un ramillete de perejil
• Sal y pimienta
• Queso parmesano recién rallado

Se sofríe el jamón con el ajo y el perejil. Se le añade el tomate, un poco de sal y pimienta y se deja que se haga . Se retira el ajo y se añade a la sartén la pasta escurrida. Se remueve bien y se pone por encima parmesano recién rallado al gusto.

Cerditos de la suerte rellenos

Hace unos años que tenemos en casa un libro alemán de cocina que tiene unas recetas estupendas. Y hace unos años también que hacemos para el año nuevo alguna de sus recetas especiales.
Estos cerditos son muy fáciles de hacer, están muuuuy ricos y son el mejor desayuno para entrar en el año.

Ingredientes:

• 500 g de harina
• 30 g de levadura fresca
• 50 g de azúcar
• 250 cc de leche templada
• 60 g de mantequilla
• 1 huevo
• Un pellizco de sal
• La corteza de 1 limón rallada
• Para el relleno: 100 g de masa de mazapán cruda, 150 g de avellanas picadas, 100 g de azúcar, 3 claras de huevo. Eso es lo que pone el libro, lo le eché almendra en daditos, la clara, el mazapán y un poquito de coco rallado que le da un sabor muy fresquito.

Se tamiza la harina en una fuente. Se amasa en el centro la levadura desmenuzada con un poco de harina, azúcar y la leche y se deja fermentar tapada 15 minutos.

Se amasa el resto del azúcar, la mantequilla derretida, el huevo, la sal y la corteza de limón con la masa fermentada previa. Se deja fermentar otros 15 minutos.

Se mezcla la masa de mazapán con las avellanas, las claras y el azúcar.

Se extiende la masa con un rodillo y se cortan redondeles más grandes y más pequeños para formar los cerdos. Dos redondeles grandes del mismo tamaño para el cuerpo y uno más pequeño para el hocico.

Se rellenan y se adornan. Yo les hice los agujeros de los hocicos con un descorazonador de manzanas. Y las orejas pues como caigan.

Se pintan con yema de huevo y se dejan fermentar 15 minutos. Se hornean a 200 ºC unos 15 minutos.

Yo les hice los ojos con una almendra fileteada y un poquito de chocolate. En el libro dice que batas clara de huevo con mucha azúcar glass hasta que quede espeso para formar el blando del ojo y para hacer la parte negra, chocolate fundido. Yo la verdad es que no tenía ganas de liarme tanto para unos ojillos y lo hice así.

A ver si los hago más veces cambiando los rellenos. Seguro que también están muy ricos con relleno salado....

Roscón de Reyes

La receta la pongo mañana, que se tarda un ratito en ponerla y me voy a comer roscóooooooonnnn !!!!!!

Panna cotta de café con salsa de chocolate

Ingredientes:

• 600 cc de nata espesa
• 1 vaina de vainilla
• 50 g de azúcar
• 2 cucharaditas de café expres soluble disuelto en 4 cucharadas de agua
• 2 cucharaditas de gelatina en polvo
• Para la salsa de chocolate: 150 cc de nata líquida, 50 g de chocolate fundido

Se engrasan ligeramente 6 moldes de 150 cc de capacidad. Se pone la nata en un cazo. Se abre la vainilla y se sacan las semillas, echándolas junto con la vaina en el cazo. Se añade el azúcar y se pone a calentar hasta que esté a punto de hervir. Se cuela la crema y se reserva.

Se pone el café en un bol, se espolvorea con la gelatina y se deja reposar unos minutos. Se pone el bol al baño María a fuego suave y se remueve hasta que se disuelva la gelatina.

Se añade un poco de crema a la gelatina y se vierte la mezcla en el resto de la crema, removiendo. Se reparte en los moldes y se deja enfriar en el frigorifico, mejor si es toda la noche.

Para la salsa, se pone un cuarto de la nata líquida en un bol y se añade el chocolate. Poco a poco de añade el resto de la nata.

Se desmoldan los moldecitos y se añade la salsa, decorando con granos de café o con avellanas con chocoalte.

Ensalada de langostinos y papaya

Ingredientes:

• 1 papaya pelada
• 350 g de langostinos cocidos pelados
• Hojas de lechuga
• Para el aliño: 4 cebolletas pequeñas muy picadas, 1 cucharita de salsa de soja, 1 cucharita de aceite de girasol, el zumo de una lima, 1 cucharadita de azúcar moreno.

Se prepara el aliño mezclando bien todos los ingredientes y dejándolos macerar un ratito.

Se mezcla la papaya en láminas finas con los langostinos y se ponen sobre la lechuga. Se pone el aliño por encima y se sirve enseguida.