Langostinos con aceitunas

Ingredientes:

• 750 g de langostinos cocidos y pelados
• 275 g de aceitunas verdes o negras, sin hueso
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de curry en polvo
• 1/2 cucharadita de jengibre molido
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1 cucharada de perejil picado

Se calienta el aceite a fuego bajo. Se le añade el curry, el jengibre, la sal y la pimienta y se cuece 1 minuto sin dejar de remover.

Se retira del fuego y se echa el zumo de limón y el perejil. Se vierte la marinada sobre los langostinos y las aceitunas. Se mete en el frigorífico un mínimo de 2 horas removiendo de vez en cuando.