Pizza Godzilla

Pues eso, no se salió la pizza del horno porque estábamos todos esperando fuera que si no ......

Ingredientes:

• 500 g de harina
• 30 g de levadura prensada
• 250 cc de leche
• 1 huevo
• 1/2 cucharadita de sal
• Calabacín, berenjena, champiñones
• Atún en lata
• Mozzarella
• Aceitunas negras
• Orégano

Se templa la leche y se deshace bien la levadura en ella. Se pone la harina en un cuenco ( mezclada con la sal ), se echa la leche y el huevo batido y se amasa bien, obteniendo una masa manejable y elástica. Se deja levar tapada en un lugar caliente.

Cuando la masa haya doblado, se amasa un poco y se le da forma. Se reparte por encima las verdura ( salteada antes ), el atún y el queso y las aceitunas. Se enciende el horno a 200 º C y mientras calienta la masa sube otro poco.

Se hornea hasta que esté doradita.

Bucatini alla boscaiola

Toma ya, el nombrecito. Bueno, receta de un libro italiano que me traje de Roma. Como no he podido encontrar los Bucatini pues he puesto espaghetti, que me parece a mí que es lo más parecido que hay por aquí. Bueno, ahí va.

Ingredientes:

• Spaghetti
• Champiñones ( unos 400 g)
• 300 g de tomate
• Un diente de ajo
• 1 cucharada de piñones
• 70 g de speck ( yo le he puesto jamón cocido, perdón )
• Medio vaso de vino blanco
• Una ramita de perejil

Se limpian los champiñones y se cortan en rodajas. Se doran con un poco de aceite y el ajo picadito. Añadir el vino y en cuanto se evapore echar el tomate y salpimentar. Cocer unos 10 minutos a fuego lento. Añadir el jamón a la sartén ( cortado a dados y dorado aparte con un poco de aceite y los piñones ) y el perejil picado.

Cocer la pasta al dente, escurrir bien y mezclar con lo anterior.

Merluza al horno Cocodril

Ingredientes:

• Merluza en trozos
• Patatas
• Gambas
• Chirlas
• Aceite, sal y pimienta

Se parten las patatas en rodajas no muy finas y se frien hasta que estén casi hechas. Se ponen en el fondo de una cazuela o molde.

Por encima se ponen las rodajas de merluza salpimentadas. Se abren las chirlas con un poquito de vino y se pelan las gambas. Se cuecen las cabezas de las gambas y se cuela el caldo.

Se echa un poquito del caldo de las gambas por encima del pescado y se mete al horno a 200 º C hasta que esté hecho. Si se queda un poco seco se echa otro poquito de caldo de las gambas.

Rollo de hojaldre relleno de acelgas y nueces

Ingredientes:

• 1 paquete de hojaldre fresco ( Lidl )
• 1 cebolleta pequeña
• 60 g de queso feta
• 50 g de nueces
• Una cucharada abundante de aceite de oliva
• 40 g de mantequilla
• 1 huevo
• 1 cucharada de leche
• 400 g de acelgas

Se preparan y lavan las acelgas y se trocean junto con las cebollas, las nueces y el queso. Se calienta el aceite y un poco de mantequilla para sofreir la cebolla y las nueces. Se añaden las acelgas y se cuecen un par de minutos más. Se deja enfriar. Se bate el huevo y se añade la mitad a las acelgas, con el queso, sal y pimienta al gusto.

Se calienta el resto de la mantequilla y se mezcla con la leche, el huevo restante y el aceite. Se pinta la placa de hojaldre y se extiende la mezcla de acelgas por encima. Se enrolla y se hornea pincelado con huevo a 200 ºC unos 35 minutos.

Cuscús de calabacín con champiñones

Ingredientes:

• 2 cebolletas
• 2 dientes de ajo
• 300 g de calabacines
• 200 g de champiñones
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 125 g de cuscús
• Curry al gusto
• 400 cc de caldo de verduras
• 4 tallos de albahaca
• 4 tallos de perejil
• Sal y pimienta
• 2 cucharadas de zumo de limón

Se pican las cebollas en aros finos, y se sofrien con los ajos. Se cortan los calabacines y los champiñones en rodajitas y se añaden a la saten, salteándolos unos minutos.

Se añade el cuscús, el curry y el caldo. Se deja cocer tapado a fuego lento unos 6 minutos, removiendo de vez en cuando.

Se pican bien la albahaca y el perejil y se añade al cuscús. Se salpimenta y se rocía con el zumo de limón.

Rosquillas

Ingredientes:

• 3 huevos
• 8 cucharadas de leche
• 8 cucharadas de aceite
• 8 cucharadas de azúcar
• 3 cucharadas de anís
• 2 cucharadadiras de levadura
• Entre 500 y 700 g de harina

Se montan las claras y se reservan.

Se baten bien las yemas con el azúcar, la leche, el anís y ralladura de un limón. Se mezcla con las claras y se va añadiendo poco a poco la harina con la levadura. La masa va pidiendo la harina que necesita para que quede ligada y que se pueda trabajar.

Se da forma a la masa y se fríe en abundante aceite. Se espolvorean con azúcar todavía calientes.

Galletas 43

Estas galletas son una versión de una receta de Eva Arguiñano. En vez de Cointreau llevan Licor 43 ( como siempre, lo que hay en casa ) y por encima cerezas, almendra y azúcar moreno.
Ingredientes:

• 1 huevo
• 250 g de mantequilla
• 250 g de azúcar glass
• 1 chorro de Licor 43
• 450 g de harina

Se bate mezcla bien la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar. Se añade después el huevo, el licor y por ultimo la harina.

Se envuelve la masa en papel de aluminio y se deja en el frigorífico al menos una hora.

Se extiende sobre una mesa enharinada y se corta, se hornea a 175 ºC unos 12 minutos, depende del grosor.

En el original se pintan también con huevo. También quedan muy ricas. Guardadas en una lata de metal duran muchos días, si es que no desaparecen antes claro.

Risotto de espinacas con gambas y pasas de Corinto

Ingredientes:

• 1 manojito de perejil
• 2 cebollas
• 4 dientes de ajo
• 80 g de mantequilla
• 2 cucharaditas de pimienta
• 1/2 cucharadita de cilantro y 1/2 de comino
• 1/2 cucharadita de tomillo seco
• 2 cucharaditas de menta seca
• 1 cucharadita de sal gruesa
• 250 g de arroz para risotto
• 600 g de espinacas congeladas
• 600 cc de caldo de pollo
• 4 cucharadas de pasas de Corinto
• 400 g de gambas peladas

Esta receta la he sacado de un libro de comida oriental: " Cocina oriental". Está lleno de recetas fáciles y muy ricas, y sobre todo distintas. En cuanto a las especias, le puse sólo perejil y una mezcla que tenía en casa, pero volveré a hacerlo según las indicaciones. Sale muy, muy rico y lo bien que huele.....

Se lava y pica el perejil. Se pican también los ajos y las cebollas. Se calientan 4 cucharadas de mantequilla en una sartén y se sofríe la cebolla y la mitad de los ajos.

Se majan las especias, las hierbas secas y la sal en un mortero. Se vierte en la cacerola y se añade un poco despues el arroz, friéndolo hasta que quede transparente y sin dejar de mover.

Se añaden las espinacas congeladas, el caldo y las pasas. Se tapa y sse deja cocer a fuego lento unos 25 minutos.

Se calienta el resto de la mantequilla en una sartén y se doran las gambas con el resto de los ajos. Se salpimenta . Se mezcla bien el risotto y se sirve con las gambas.

Si se quiere se puede rociar con zumo de limón.