Pastel de verduras

Ingredientes:

• 100 g de harina
• Una pizca de sal
• 2 huevos batidos
• 200 ml de leche
• 2 cucharadas de mostaza de grano entero ( yo no tenía de esa, le puse una mostaza de Ikea )
• 2 cucharadas de aceite vegetal

• 75 g de zanahorias mini cortadas por la mitad a lo largo
• 50 g judías verdes
• 2 dientes de ajo majados
• 1 cebolla cortada en 8 cuñas
• 75 g de maíz en grano en conserva escurrido
• 2 tomates pelados troceados
• 1 cucharadita de mostaza de grano entero
• 1 cucharada de hierbas frescas variadas picadas
• Sal y pimienta

Para preparar la masa se mezclan los ingredientes del primer grupo hasta que quede sin grumos y se deja reposar un poco. Mientras de calienta el horno a 200 ºC.

Se pone el aceite en el fondo de un molde poco profundo y se hornea 10 minutos.

Para hacer el relleno se cuecen las verduras. Se escurren y se doran en la mantequilla fundida. Se añade el ajo y la cebolla y se saltean unos minutos. Yo he utilizado verdura ya preparada, aprovechando cantidades de otra receta.

Se agregan el maíz, los tomates, la mostaza y las hierbas. Se salpimenta y se añaden las zanahorias y las judías.

Se retira la bandeja del horno y se vierte la masa . Se reparten por encima las verduras y se hornea unos 35 minutos o hasta que la masa haya crecido.

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