Pollo picante a la cazuela

Ingredientes:

• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 900 g de pollo cortado en tiras
• 1 cebolla grande cortada en trozos grandes
• 3 zanahorias picadas
• 60 g de almendras en láminas tostadas
• 1 cucharadita de nuez moscada molida
• 2 cucharaditas de canela molida
• 300 cc de vino blanco
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 cucharada de tomillo picado
• La ralladura de una naranja
• 1 cucharada de azúcar moreno
• Sal y pimienta
• 125 g de uvas negras por la mitad y sin pepitas
• Arroz salvaje hervido para acompañar

Se calienta el aceite en una cazuela. Se pone el pollo, la cebolla y las zanahorias y se saltea hasta que se dore.

Se añaden los demás ingredientes, salvo las uvas, y se cuece a fuego lento hasta que la carne esté tierna.

Se añade las uvas antes de servir dando un hervor y se acompaña de arroz.

Sopa con pollo y garbanzos

Ingredientes:

• 2 cucharadas de mantequilla
• 3 cebolletas picadas
• 1 poquito de ajo rallado
• 350 g de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, en dados ( yo usé carne de pavo que tenía en el congelador )
• 1200 cc de caldo de pollo
• 350 gr de garbanzos de bote escurridos
• Sal y pimienta
• Medio pimiento rojo y medio verde muy picaditos
• 115 g pasta seca

Se funde la mantequilla en un cazuela y se echan las cebolletas picadas, el ajo y la carne. Se sofríe bien.

Se añade el caldo, los garbanzos y se salpimenta al gusto. Se lleva a ebullición y cuando rompa a hervir se baja el fuego y se deja cocer tapado.

Se añaden los pimientos y la pasta y se cuece a fuego lento.

Pastel de verduras

Ingredientes:

• 100 g de harina
• Una pizca de sal
• 2 huevos batidos
• 200 ml de leche
• 2 cucharadas de mostaza de grano entero ( yo no tenía de esa, le puse una mostaza de Ikea )
• 2 cucharadas de aceite vegetal

• 75 g de zanahorias mini cortadas por la mitad a lo largo
• 50 g judías verdes
• 2 dientes de ajo majados
• 1 cebolla cortada en 8 cuñas
• 75 g de maíz en grano en conserva escurrido
• 2 tomates pelados troceados
• 1 cucharadita de mostaza de grano entero
• 1 cucharada de hierbas frescas variadas picadas
• Sal y pimienta

Para preparar la masa se mezclan los ingredientes del primer grupo hasta que quede sin grumos y se deja reposar un poco. Mientras de calienta el horno a 200 ºC.

Se pone el aceite en el fondo de un molde poco profundo y se hornea 10 minutos.

Para hacer el relleno se cuecen las verduras. Se escurren y se doran en la mantequilla fundida. Se añade el ajo y la cebolla y se saltean unos minutos. Yo he utilizado verdura ya preparada, aprovechando cantidades de otra receta.

Se agregan el maíz, los tomates, la mostaza y las hierbas. Se salpimenta y se añaden las zanahorias y las judías.

Se retira la bandeja del horno y se vierte la masa . Se reparten por encima las verduras y se hornea unos 35 minutos o hasta que la masa haya crecido.

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Sopa calabresa de setas

Pues ahora que parece que sí que ha venido el frío, a darle a la sopa !
Tengo un nuevo librito de cocina de mi cumple lleno de recetas para hacer y uno que me traje de Lisboa, lleno de recetas para traducir, je, je.
Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla picada
• 450 g de setas variadas ( yo le he puesto champiñones y setas de cardo, si alguien tiene cosas más emocionantes mejor )
• 300 ml de leche
• 850 ml de caldo de verduras caliente
• Sal y pimienta
• 8 rebanadas de pan de leña o de barra
• 2 dientes de ajo majados
• 75 g de queso gruyer rallado fino ( a mí como no me gusta el queso ... pues no le he puesto )

Se pica la cebolla y se dora un poco en el aceite. Se limpian las setas y los champiñones y se parten en trozos grandes. Se añaden a la sartén y se le da unas vueltas.

Se agrega la leche y se lleva a ebullición. Se baja un poco el fuego y se deja cocer tapado unos 5 minutos. Se va echando el caldo caliente poco a poco y se salpimenta al gusto.

Se tuestan dos rebandas de pan por persona. Se frotan con el ajo majado. Se colocan en el fondo del plato o en la sopera y se vierte la sopa caliente por encima.

Por último se le pone el queso y se sirve.

Bizcocho de flores

Más que una receta es una forma de decorar un bizcocho.

Es un bizcocho de yogur decorado con gajos de manzana y un trozo de ciruela desecada en el centro. Al subir en el horno queda así de curioso.

Cuernecitos de pan

Ingredientes:

• 750 g de harina blanca de fuerza
• 40 g de harina integral de fuerza
• 20 g de sal
• 10 g de levadura fresca
• 25 g de impulsor de masa ácida ( yo no le puse )
• Aproximadamente 500 cc de agua templada

Se mezclan las harinas y la sal.

En otro cuenco se desmenuza la levadura, se agrega el impulsor y tres cuartas partes del agua. Se remueve bien. Se vuelca en el cuenco de las harinas y se va amasando mientras que se añade el agua restante, la suficiente hasta conseguir una masa ligeramente firme. Es posible que no necesitemos toda.

Se amasa bien durante unos 10 minutos. La masa debe quedar muy elástica. Se pone en un cuenco tapado para que leve aproximandamente 1 hora.

Se divide la masa en 20 porciones. Se extiende cada una y se forma una salchicha de unos 16 cm. Se forman los panecillos en forma de X sobre las bandejas de hornear. Se tapan y se dejan levar otros 15 minutos.

Se hornean ( precalentado ) a 220 ºC unos 20 minutos.