Galletas en blanco y negro

Ya tenía ganas de hacer estas galletas, las he visto muchas veces en varios blogs de cocina. Parece que la receta original es de Maktub, del foro mundococina. Son muy fáciles de hacer. He hecho alguna modificación y sobre todo apenas las he rebozado con azúcar glass, la próxima vez no les pondré nada. Pongo la receta original.
Ingredientes:

• 250 g de chocolate negro
• 55 g de mantequilla
• 100 g de azúcar
• 2 huevos
• 210 g de harina
• Media cucharadita de levadura
• Una pizca de sal
• Una cucharadita de azúcar vainillada
• Azúcar glass para rebozar

Se funde el chocolate al baño María y se le añade la mantequilla, removiendo y dejando que esta se deshaga con el calorcito. Se baten los huevos con el azúcar y se mezcla con lo anterior.

Se añade el resto de los ingredientes y se pone la masa restante en el frigorífico al menos una hora.

Se hacen bolitas y se rebozan en azúcar glass. Se hornean a 180 ºC unos 12 minutos, hasta que se vayan abriendo.

Codornices al horno

Pues es la primera vez que hago codornices y la verdad, están muy ricas, pero me dan un poco de cosillas, así, tan pequeñas las pobres ....
Ingredientes:

• Codornices
• Vino
• Sal y pimienta negra
• Laurel
• Hierbas
• Un poco de cebolla
• Un poquito de aceite de oliva

Se limpia la carne ( uf, mal rollo )y se lava bien. Se salpimenta y se deja cubierta con una mezcla de todos los demás ingredientes para que macere un poco.

Se meten al horno a 200 ºC y se hornean hasta que estén tiernas. Se reduce un poco la salsa y se vierte por encima.

Patatas con bonito

Ingredientes:

• Patatas
• Bonito
• 1 tomate hermoso
• Un par de zanahorias
• 1 trozo de pimiento rojo
• Sal, pimienta y pimentón
• 1 hoja de laurel
• Media cebolla

Se hace un sofrito con la cebolla, el pimiento y las zanahorias. Se corta en dados el tomate y se cocina hasta que se deshaga. Se añaden las patatas y el laurel. Se salpimenta y se añade pimentón al gusto. Se cubre con agua y se tapa, dando un hervor y luego dejando que se haga más lento.

Cuando las patatas estén casi hechas se añad el bonito en dados. Se hace unos minutos y se deja tapado para que repose un poco.

Garbanzos con sepia

Ingredientes:

• 1 bote de garbanzos cocidos
• 2 sepias
• Media cebolla picada
• 2 hojitas de laurel
• Un poquito de perejil picado
• Vino blanco
• Sal, pimienta y pimentón

Se limpia y trocea la sepia. Se pica la cebolla y se dora en un poco de aceite. Se añade la sepia y se sala, pero poco. Pasados unos minutos se echa un buen chorro de vino, el laurel, el perejil y el pimentón al gusto. Se tapa y se deja hasta que la sepia empiece a estar tierna. Se echan entonces los garbanzos y se rectifica de sal. Se pone un poquito de pimienta y se deja cocer hasta que esté todo bien tiernecito.

Rollitos de gambas y cerdo

Ingredientes:

• 1 paquete de obleas para rollitos
• 120 g de tofu
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cucharadita de ajo picado
• 50 g de carne de magro de cerdo en tiras
• 120 g de gambas peladas
• Media zanahoria pequeña en juliana
• 50 g de brotes de bambú
• 120 g de col en tiras muy finas
• 50 g de judias verdes en juliana
• 1 tortilla de 1 huevo en tiras
• 1 cucharadita de sal y 1 de salsa de soja
• 1 pizca de pimienta blanca

Esta receta lleva un montón de ingredientes, pero merece la pena hacerla. Es fácil congelar lo que sobra o conservarlo para hacer otra vez, ya que las cantidades que se usan son pequeñas. No quise freir los rollitos ( bueno, más bien bolsitas ) para que tuvieran menos grasa, pero la próxima vez lo haré y seguro que cambia mucho el sabor. Las obleas las preparé según las indicaciones del fabricante, pasándolas por agua caliente.

Se corta el tofu en lonchas y se frie en 1 cucharada de aceite, hasta que esté dorado. Cortar en tiras finas y reservar.

Se calienta el resto de aceite en un wok y se saltea el ajo. Se añade la carne de cerdo y se remueve un par de minutos; a continuación se echan las gambas y se mueve otro par de minutos. Se van incorporando, uno a uno, la zanahoria, el bambú, la salsa de soja y la pimienta. Se remueve bien y se aparta mezclándolo con el tofu.

Se preparan las obleas y se rellenan con lo anterior, friéndolas con abundante aceite caliente o bien untándolas con un poco de salsa de soja tras prepararlas según las instrucciones del paquete.

Pasta con calabacín y langostinos

Ingredientes:

• 450 g de pasta corta
• 450 g de langostinos
• 1 cebolla
• 500 cc de caldo de verduras
• Aceite, sal y pimienta

Se pica fina la cebolla y se sofríe en un poquito de aceite. Cuando esté transparente se añaden el calabacín cortado en juliana no muy fina y los langostinos limpios y pelados. Se salpimenta y se pone a fuego suave, echándole caldo poco a poco.

Se cuece aparte la pasta al dente y se escurre. Se echa en la sartén y se da unas vueltas, dejando que absorba un poco el caldo.