Sally Lunn

Han caido en mi poder unos libritos de cocina estupendos, de Anne Wilson. Esta es la primera que hago, pero van a ser muchas, porque todo tiene muy buena pinta y viene muy bien explicado. En el libro hablan de tazas para las cantidades, pero al inicio te especifica la conversión, yo ya lo he puesto directamente así.

Ingredientes:

• 1 sobre de levadura seca de panaderia


• 62 cc de agua templada


• 1 cucharadita de azúcar


• 3 huevos a temperatura ambiente


• 186 cc de leche templada


• 83 g de miel


• 125 g de mantequilla fundida y un poco templada


• 1 kg de harina ( hace falta menos, pero la receta lo indica así )


• 1/2 cucharadita de sal


• 1 cucharada de leche y otra de azúcar

En un bol se disuelve la levadura en el agua templada y se le añade la cucharadita de azúcar. Se tapa con film y se deja unos 5 minutos.

Aparte se mezclan la leche, los huevos, la miel, la mantequilla, media cucharadita de sal y 500 g de harina tamizada. Se añade la mezcla de la levadura. Se amasa bien hasta que quede todo bien mezclado y poco a poco se le va añadiendo más harina. A mí no me ha hecho falta toda, he puesto unos 600-700 g.

Se cubre la masa con papel de film y se deja reposar en un lugar cálido hasta que doble. Se amasa un poco para quitarle el aire y se pone en un molde encamisado, aplanando la superficie con las manos engrasadas. Se tapa y se deja levar por segunda vez.

Se hornea a 180 ºC unos 35 minutos. Yo lo tuve que tapar con papel de aluminio a los 15 minutos porque se doraba mucho por arriba. Se saca del horno y se pincela con la mezcla de una cucharada de leche y otra de azúcar y se vuelve a meter al horno otros 4 minutos.

Se deja enfriar sobre una rejilla.

Uuuuuuuuuuummm, qué rico ! Salen unas rebanadas estupendas !!!!

Langostinos con aceitunas

Ingredientes:

• 750 g de langostinos cocidos y pelados
• 275 g de aceitunas verdes o negras, sin hueso
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de curry en polvo
• 1/2 cucharadita de jengibre molido
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1 cucharada de perejil picado

Se calienta el aceite a fuego bajo. Se le añade el curry, el jengibre, la sal y la pimienta y se cuece 1 minuto sin dejar de remover.

Se retira del fuego y se echa el zumo de limón y el perejil. Se vierte la marinada sobre los langostinos y las aceitunas. Se mete en el frigorífico un mínimo de 2 horas removiendo de vez en cuando.

Empanadillas Cocodril

Otre forma de comer empanadillas, pero sin grasa. Están hechas al horno y la masa queda muuuuuuuy rica. Estas están rellenas de espinacas, huevo cocido y un poco de jamón serrano, pero se pueden rellenar de cualquier cosa para aprovechar restos. También de dulce.
Se hornean pintadas de huevo y a comer !!!

Magdalenas de turrón

Esta receta la leí en un blog hace un tiempo, pero no lo recuerdo, ya lo siento porque estaba muy bien, pero bueno, ahí va. De todas formas, gracias a quien la puso. Se aprovecha el turrón que queda de Navidades y están muy ricas, sobre todo despues de unos dias.
Ingredientes:

• 200 g de turrón
• 2 huevos
• 80 g de azúcar
• 200 cc de leche
• 20 cc de aceite de girasol
• 250 g de harina
• 1/2 sobre de levadura
• 1/2 cucharita de bicarbonato

Se tritura el turrón procurando dejar algún trocito. A mí no me salió, le metí la batidora y en un plis ya lo tenía todo bien machacadito. Se mezcla con los huevos, el aceite y la leche. Por otra parte se mezclan la harina, levadura, azúcar y bicarbonato.

Se unen las dos mezclas sin batir mucho. Se rellenan los moldes y se hornean a 175 ºC unos 15 minutos.