Bayonesa cocodril

Pues esta bayonesa ( al menos en Madrid se llama así a este pastel de hojaldre y cabello de ángel ) es rápida y barata, y está buenísimaaaaaaaaaaaaaaaaa.
Ingredientes:

• 1 plancha de hojaldre
• Cabello de ángel ( yo lo compro en Mercadona, enlatado )
• Miel

Se corta en dos partes iguales el hojaldre. Se pone una de ellas en la bandeja del horno y se cubre con cabello de ángel al gusto, dejando los bordes libres. Se pone encima la otra capa y se sellan los bordes.

Se pinta con un poco de leche y se hornea a 200 ºC hasta que esté hecha, una media hora.

Se pinta todavía caliente con miel.

Pad thai

No es fácil encontrar algunos ingredientes de la cocina tailandesa en Madrid. En Julio estuve en Berlín y la verdad es que de cocina alemana casi nada, pero de vietnamita-talilandesa .... He conseguido unos cuantos libros y estoy en ello. Si alguien sabe donde encontrar hierba limonera, plis que me lo cuente, tengo recetas que la están esperando .....
Ingredientes:

• 225 g de fideos de arroz
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 2 dientes de ajo picados
• 2 guindillas rojas frescas ( yo le eché dos secas pequeñitas )
• 175 g de filetes de cerdo en lonchas finas
• 115 g de langostinos pelados y troceados
• 8 tallos de cebollino chino ( yo le eché una cebollita pequeña, ya ves )
• 2 cucharadas de salsa de pescado ( otra cosa que no tengo )
• el zumo de una lima
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 2 huevos batidos
• 115 g de brotes de soja
• 4 cucharadas de cilantro picado
• 115 g de cacahuetes sin sal troceados y alguno entero para adornar

Preparar los fideos según las instrucciones.

Calentar el aceite en un wok y saltear el ajo, la guindilla y la carne 2 ó 3 minutos. Añadir los langostinos y seguir salteando 2 ó 3 minutos más.

Picar el cebollino y añadirlo juntos con los fideos. Tapar el wok y dejar hervir 1 ó 2 minutos. Incorporar la salsa de pescado, el zumo de lima, el azúcar y el huevo. Cocer todo sin dejar de remover el wok de vez en cuando, hasta que el huevo se mezcle bien y se cuaje.

Agregar los brotes de soja, el cilantro y los cacahuetes.

Risotto alle seppie

Ay que abandonadito tengo el blog, pero con estos calores se cocina menos ( aunque comer, se come igual ) y claro, hay menos cosas que publicar. Bueno, ahí va otra del libro que me traje de Roma, je, je.
Ingredientes:

• 400 g de arroz para risotto
• 800 g de sepia
• 300 g de setas
• 1 cebolla
• un ramito de perejil
• 1 vaso de vino blanco
• 8 del de caldo de verduras
• Medio vaso de aceite de oliva
• Sal y pimienta en grano

Se limpia la sepia y se corta en trocitos. En una sartén se dora la cebolla picada con la mitad del perejil. Cuando la cebolla esté blandita se añade la sepia y las setas limpias y partidas. Se salpimenta y se echa el vino. Se deja evaporar y se sacan las setas y se reservan.

Se deja la sepia a fuego moderado y echando un poco de caldo si lo necesita. Antes de que esté hecha, añadir el arroz y remover bien. Ir bañándolo con el caldo caliente.

Unos diez minutos antes de apagar el fuego volver a echar las setas ( ya partidas ) y condimentar con pimienta y el resto del perejil bien picado.